Coelho à valenciana

Coelho à valenciana

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Ingredientes

  1. Coelho: 1
  2. Pimentão verde: 1
  3. Pimentão vermelho: 1
  4. Alho: 2 dentes
  5. Salsa: 1 colher de sopa
  6. Farinha de trigo: q.b.
  7. Caldo: q.b.
  8. Óleo: q.b.
  9. Pimenta-do-Reino: q.b.
  10. Sal: q.b.

Preparação

Lave o coelho, que deverá ter cerca de 1,500 kg depois de limpo, e corte-o em pedaços.

Amasse os dentes de alho e junte-os à salsa picada.

Tire os cabos e as sementes dos pimentões.

Corte-os ao meio e depois em tirinhas de pouco mais de 1 centímetro.

Lave-os e escorra-os.

Enxugue os pedaços de coelho.

Passe-os na farinha de trigo e doure-os no óleo.

Se quiser, pode deixá-los durante uma ou duas horas em vinha de alhos suave, antes de enfarinhá-los.

Quando os pedaços de coelho estiverem dourados, tempere-os com sal, retire-os da frigideira e coloque-os numa panela.

Na frigideira em que o coelho foi frito, despeje os pimentões, a salsa com alho, o sal e pimenta-do-reino a gosto.

Mexa e deixe os pimentões a cozinharem alguns minutos.

Acrescente de seguida um pouco de caldo e, assim que ferver, despeje tudo na panela em que estão os pedaços de coelho.

Adicione mais caldo, tape a panela e deixe cozinhar.

Se for necessário vá juntando caldo até a carne ficar macia.

Sirva com verduras fervidas ou refogadas na manteiga.

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