Coelho no tacho

Coelho no tacho

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Ingredientes

  1. Coelho: 1
  2. Toucinho fumado ou bacon: 2 fatias
  3. Cebola: 3
  4. Alho: 4 dentes
  5. Louro: 2 folhas
  6. Manjerona: alguns raminhos
  7. Cenoura: 2
  8. Ervilha: 500 gr
  9. Courgete: 1 kg
  10. Sal: q.b.
  11. Pimenta: q.b.
  12. Vinho branco: ¼ de lt
  13. Óleo: q.b.

Preparação

Aloura-se os bocados de um coelho grande no óleo quente, junta-se as fatias finas de bacon (ou toucinho fumado) cortadas em pedaços pequenos, as cebolas às rodelas, as cenouras às rodelas, os dentes de alho esmagados e o louro.

Deixa-se alourar durante alguns minutos, junta-se o vinho branco e as ervilhas.

Deixa-se cozinhar durante cerca de 1 hora.

Escalfa-se as courgetes cortadas aos quartos em água com sal.

Escorre-se.

É costume servir o coelho sem molho, acompanhado de legumes: couve-flor, courgetes ou batatas salteadas.

Serve-se o molho no início da refeição com massa.

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