Bata a manteiga a tornar em creme em separado; junte os açúcares, o mel, as especiarias e a raspa das cascas das laranjas: depois de incorporados, junte as natas batidas e, no final, o bicarbonato; misture a farinha pouco a pouco, uma vez que pode não necessitar de toda; deixe repousar a massa uma noite no frigorífico.
Estenda a massa, o mais fina possível e corte-a com formas; salpique com água; coloque sobre formas untadas com manteiga derretida; leve a cozer ao forno a 200º C, sem que ganhem muita cor.
Decore com creme de manteiga (receita incluída neste capítulo) se assim o desejar.
Big Chefe