Depois de lavada, corta-se a papaia, retiram-se as sementes.
Num passavite, mói-se a papaia, colocando-a de seguida a cozer numa panela até que acabe toda a água.
Antes de toda a água evaporar, adiciona-se uma chávena de açúcar na panela e mexe-se o preparado até secar.
Faz-se caramelo com uma chávena de açúcar e deita-se na papaia cozida, mexe-se tudo e passado algum tempo retira-se o preparado, deixando depois arrefecer.
No final, depois de arrefecido, coloca-se o doce de papaia em frascos com tampa.
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