Numa superfície plana com farinha esticar a massa folhada e fazer quatro rectângulos com dez cm cada.
Cortar a casca à pêra deixando o pauzinho. Com uma faca cortar ligeiramente a parte de trás da pêra para que se segure bem deitada sem tombar. Reservar.
Num almofariz, colocar as folhas da hortelã, o açúcar e esmagar tudo um pouco. De seguida, adicionar o licor de Cassis e o limão. Mexer muito bem até ficar um líquido homogéneo bem escuro.
Colocar o líquido na base da massa folhada, de seguida a pêra e o restante líquido por cima.
Fechar a massa folhada com o outro rectângulo por cima e com ajuda de um garfo ou dos dedos.
Pincelar a massa com a gema do ovo e colocar a amêndoa por cima.
Levar ao forno aproximadamente 25 minutos a 180ºC ou até ficar bem dourado.
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