Leve as gemas, o açúcar e o espumante numa taça em banho-maria, e bata com uma vara de arames até duplicarem de volume e ficar um creme leve.
Deite as framboesas no fundo de recipientes individuais que possam ir ao forno e cubra-as com o creme. Leve a forno bem quente, a 200 º C, até dourarem por cima.
Sirva ainda morno.
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