Madalenas da loló

Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem.

Juntam-se-lhes a canela e a manteiga amolecida em banho-maria e a seguir a farinha peneirada com o fermento.

Depois de bem batido, envolve-se suavemente nas claras em castelo, sem bater.Coze-se em tabuleiro de madalenas, com as cavidades untadas com manteiga.