Ligue o forno a 180ºC.
Desfaça as bolachas para uma taça, adicione a manteiga amolecida e misture.
Leve ao forno num recipiente próprio durante 5 minutos. Retire e reserve.
Numa batedeira elétrica, bata as natas durante 2 minutos, junte o açúcar e deixe ganhar consistência. Aos poucos, vá adicionando o queijo até ficar um creme homogéneo.
Empratamento
Num prato, coloque o crocante de bolacha e por cima faça várias camadas com as quenelles de creme mascarpone separadas e intervaladas. Decore com os frutos silvestres e a hortelã.
As quenelles são feitas com o auxílio de 2 colheres de sopa ou sobremesa, pressionando o preparado com as colheres e passando de uma colher para a outra até ficar com a forma de um ovo.
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