Mini cheesecakes de framboesas

Aqueça o forno a 170 ºC.

Forre um tabuleiro de queques com formas de papel.

Misture as bolachas com a manteiga numa tigela.

Dívida a mistura pelas formas de papel, pressionando contra a base para aderir.

Guarde no frigorífico.

Misture o queijo creme, creme fraiche e açúcar numa batedeira até ficar fofo e cremoso.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem antes de cada adição.

Junte a baunilha e lima.

Bata de novo.

Retire o tabuleiro preparado do frigorífico.

Divida a mistura pelas formas.

Coloque 3 a 4 framboesas por cima da mistura de queijo.

Leve ao forno e asse por 15 a 20 minutos ou até começarem a ganhar cor.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Guarde no frigorífico até servir.