Mousse com créme anglaise

Créme anglaise: Numa tigela, misturar as gemas dos ovos e o açúcar sem bater demais.

Colocar o leite e as natas a ferver dentro de um tacho.

Juntar as gemas de ovos, misturando bem.

Voltar a levar o preparado ao lume até atingir o ponto chamado "à la nappe" (82º/83ºC).

Passar num passador fino e deixar arrefecer logo para não cozer demais.

Para a mousse: Colocar o chocolate Manjari a derreter em banho-maria.

Adicionar o chocolate ao créme anglaise básico, a uma temperatura aproximada de 40º/45ºC.

Juntar um pouco de natas batidas.

Quando o preparado tiver uma aparência lisa, juntar o resto das natas batidas.

Colocar o preparado dentro das formas desejadas e guardar no frigorífico.