Mousse de banana com canela

Depois de descascadas e cortadas em pedaços pequenos, frita-se as bananas em azeite.

Quando dourarem (sem ser excessivamente) reduz-se a puré.

Rega-se este puré com o sumo de lima e aromatiza-se com a baunilha.

Entretanto, bate-se as natas e junta-se estas ao puré de banana.

Acrescenta-se o miolo de noz picado.

Bate-se as claras em castelo e adiciona-se, aos poucos, o açúcar.

Bate-se até incorporar tudo.

Nesta altura junta-se ao preparado anterior as claras, introduzindo-as às colheradas (não bater).

Verte-se o preparado numa taça e vai ao frigorífico umas horas.

No final polvilha-se com canela.