Dissolva o açúcar no café ainda quente. Deixer ferver até engrossar.
Deixe arrefecer e junte as gemas de ovo, uma de cada vez, mexendo bem.
Adicione a manteiga e a canela. Misture.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Deite a mousse nas colherzinhas de chocolate, enfeite com os grãos de café e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.
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