Mousse
Levar os frutos, 80 gramas de açúcar, o pau de canela e as cascas de limão a lume brando.
Deixar ferver até atingir ficar um creme parecido com uma compota.
Colocar um pouco no fundo das taças.
Partir o chocolate em bocados.
Aquecer as natas num tacho e colocar por cima.
Deixar uns segundos e depois mexer até o chocolate derreter todo e ficar um creme.
Bater as claras e ir incorporando as 125 gramas de açúcar aos poucos.
Envolver o chocolate aos poucos até ficar um creme.
Colocar nas taças.
Praliné de Amêndoa
Levar a amêndoa, o açúcar e a manteiga a lume brando.
Ir mexendo até ficar dourado.
Colocar em papel vegetal para arrefecer.
Depois separar bem e colocar no topo da mousse.
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