Mousse de chocolate cremosa

Mistura-se dentro de uma tigela as gemas de ovo e o açúcar, até branquear um pouco.

Colocam-se as natas e o leite a ferver e junta-se à tigela das gemas e do açúcar.

Mistura-se bem, volta a ir ao lume e deixa-se cozer o ponto "à la nappe" (82º/83ºC).

Passar o preparado num passador fino e juntar o chocolate Manjari picado.

Misturar para obter uma textura lisa e brilhante e colocar dentro das formas desejadas e reservar no frigorífico.