Mousse de chocolate sem leite, ovos e glúten

Mousse de chocolate sem leite, ovos e glúten

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Ingredientes

  1. Açúcar amarelo: 150 g
  2. Gelatina granulada: 20 g
  3. Chocolate preto para culinária (em barra ou em pó, e sem leite): 125 g
  4. Natas de soja: 2,5 dl
  5. Açúcar em pó: 2 Colheres de sopa
  6. Baunilha: 1 Vagem
  7. Água: q.b.

Preparação

Dissolva o açúcar amarelo em 5 colheres de sopa de água. Hidrate, à parte, metade da gelatina com 5 colheres de sopa de água. Coloque a tigela num tacho com água quente e mexa com varas de arame até a gelatina dissolver. Adicione o primeiro preparado e o chocolate cortado e dissolvido e reserve.

Deite 3 colheres de sopa de água numa tigela e junte a restante gelatina. Deixe hidratar durante 10 minutos. Coloque a tigela em banho-maria e mexa até dissolver.

Bata as natas de soja com varas elétricas até espessar. Junte o açúcar em pó e depois, a gelatina. Adicione a baunilha (abra a vagem sob o comprido e raspe o interior). Guarde no frio 1 hora. Bata de novo o chantilly e misture metade com o preparado de chocolate que reservou.

Deite a mousse em formas individuais e decore com o restante chantilly baunilhado. Guarde no frio.


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