Mousse de leite condensado

Coza previamente o leite condensado na panela de pressão durante 1h a 1h.30m.

Ponha de molho 4 folhas de gelatina e derretê-las em banho-maria.

Separe as gemas e as claras dos ovos.

Bata as claras em castelo.

Na batedeira junte o leite condensado, as gemas e a gelatina derretida, deixe arrefecer e envolva suavemente esta mistura com as claras em castelo.

Prepare as tacinhas colocando no fundo um pouco de manteiga e papel vegetal, encha com o preparado.

Vai ao congelador durante 15 minutos e ao frigorifico mais 20 minutos.

No lume prepare um ponto de caramelo.

Ponha o açúcar a derreter em água até ficar alourado escuro.

Deite então água aos poucos, até obter a porção desejada e deixe ferver um pouco mais para criar o ponto.

Junte o cajú e deixe alourar.

Desenforme o pudim e finalize o prato com o cajú moído.