Mousse de litchias

Coloque as folhas de gelatina em água fria para amolecerem.

Reserve 5 cl de calda das litchias em conserva.

Passe as litchias pelo misturador juntamente com o limão até obter um puré e reserve.

Aqueça a calda em lume brando até começar a ferver e apague o lume.

Escorra as folhas de gelatina e derreta-as na calda, mexendo sempre.

Incorpore esta calda no puré que reservou.

Bata as claras, adicione o açúcar e continue a bater até obter claras em castelo bem firmes.

Incorpore o puré nas claras.

Bata as natas e junte-as à mistura anterior.

Corte os maracujás ao meio e coloque a polpa numa taça.

Coloque a mousse das litchias por cima da polpa de maracujá.

Deixe no frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.