Mousse de queijo e cerejas

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Ingredientes

  • Para a mousse de queijo Queijo mascarpone: 200 g
  • Açúcar: 4 colheres de sopa
  • Gemas: 2
  • Clara em castelo: 2
  • Para as cerejas Cerejas sem caroço: 300 g
  • Açúcar: 2 colheres de sopa
  • Vinho do Porto: 4 colheres de sopa
  • Sumo de laranja: 1
  • Palitos LaReine: 100 g

Preparação

Bata o queijo com as gemas e o açúcar. Depois de bem batido, envolva as claras em castelo. Reserve.

Leve ao lume o açúcar com um pouco de água e deixe caramelizar. Acrescente as cerejas sem caroço e envolva tudo muito b em. Junte o vinho do Porto e o sumo da laranja. Deixe reduzir.

Coloque numa taça as cerejas e deixe arrefecer um pouco. Polvilhe com o miolo dos palitos La Reine e cubra com a mousse de queijo. Leve ao frigorífico no mínimo uma hora antes de servir.

Chefe Hélio Loureiro

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