Muffins tradicionais

Deita-se 1,5 dl de água numa tigela, adicionando o açúcar.

Mexe-se até dissolver.

Junta-se o fermento, bate-se e tapa-se a tigela, deixando levedar durante 10 minutos (deve começar a fazer espuma).

Para uma tigela, peneira-se a farinha com o sal.

Faz-se uma cova no meio onde se verte o líquido do fermento, a manteiga e a restante água.

Mistura-se tudo muito bem.

A massa deve ficar muito macia.

Sobre uma superfície polvilhada com farinha trabalha-se a massa.

Esta deve ficar com uma consistência elástica.

Vai a um recipiente untado e fica a levedar, tapada com película, durante 1 hora.

A massa vai, novamente, a uma superfície polvilhada onde é trabalhada mais alguns minutos.

Divide-se, então, em 16 partes iguais e molda-se em forma de bola.

Tapa-se e leveda mais 40 minutos.

Aquece-se uma frigideira e unta-se com margarina.

Os muffins cozinham-se sobre lume médio até ficarem dourados.