Prepare a calda de açúcar, deitando no copo a água, o açúcar e programe 20 Min/Varoma/ Vel 1.
Terminado o tempo, deixe arrefecer a calda até aos 60º.
Coloque as gemas numa taça, quebre-as com uma faca, mas não as bata.
Junte às gemas um pouco da calda arrefecida, lentamente em fio, sempre misturando as gemas com um garfo, para aquecer os ovos sem os cozer.
Coloque a "borboleta" na lâmina e programe 5 Min/ 100º/ Vel 1. Com a Bimby em funcionamento, deite lentamente as gemas em fio, pelo bocal da tampa até o tempo terminar, e verifique se engrossaram, caso contrario programe mais algum tempo.
Retire imediatamente os ovos-moles do copo, para taças individuais e polvilhe com amêndoa ralada ou canela em pó.
Tempo: 25 minutos
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