Pastéis do Lorvão

Leva-se o açúcar e a água ao lume a fazer ponto de espadana; depois junta-se-lhe a amêndoa passada pela máquina e a seguir a farinha.

Mexe-se sempre e retira-se do lume (deve ferver pouco tempo) e deixa-se arrefecer, juntando-se depois as gemas e as claras batidas.

Por fim junta-se o limão e a canela.

Deita-se este doce com forminhas mal cheias, untadas de manteiga e polvilhadas com farinha.

Levam-se a cozer ao forno.