Rabanadas do Sr. Sousa

Deixa-se ferver o açúcar com a água durante 15 minutos.

Corta-se o pão em fatias e passa-se no leite a ferver que já está com a canela em pau e o sal.

Depois, passa-se o pão nos ovos (gemas e claras) já batidos.

Vai a cozer na calda do açúcar, ainda a ferver (após os 15 minutos).

A calda que sobra deita-se sobre as rabanadas que devem ficar douradas.