Ruibarbo escalfado com Panacota de Gengibre

1.

Misture as natas, o açúcar e o Gengibre numa panela.

Deixe ferver lentamente durante 5 minutos.

Adicione a gelatina e mexa bem até ficar completamente dissolvida, depois retire do lume.

Deite as natas em 4 formas pequenas e deixe arrefecer no frigorífico até estar completamente firme.

2.

Divida a Vagem de Baunilha e raspe as sementes para uma panela grande com o vinho.

Junte o açúcar e a vagem sem sementes e deixe ferver em lume brando.

Corte as raízes do ruibarbo em pedaços de 5 cm, junte-os na panela e deixe cozer lentamente até o ruibarbo começar a ficar cozido.

Retire do lume, cubra com película aderente e deixe arrefecer.

Coloque-a a arrefecer no frigorífico.

3.

Para servir coloque num prato o ruibarbo escalfado coberto com uma colher generosa do licor (molho).

Passe a forma por água quente para soltar a panacota e de seguida coloque-a no prato desenformando cuidadosamente.

Sirva imediatamente.