Sorvete de mel

Numa tigela de aço inoxidável, ou na parte de cima de um conjunto para banho-maria, bata as gemas, a clara e o sal até ficarem macios.

Numa panelinha, escalde o leite; junte o mel.

Despeje sobre os ovos.

Coloque a tigela sobre uma panela com mais água quente, em banho-maria.

Mexa lentamente até o creme ficar levemente espesso.

Despeje o creme preparado em várias formas para gelo, sem divisórias.

Cubra com papel-alumínio; leve ao frigorífico até ficar firme, de 3 a 6 horas.

Com um garfo bata duas vezes durante o congelamento.

Guarde num recipiente convenientemente tapado.

Antes de servir leve ao congelador por 15 minutos para ficar mais macio.

Sirva sobre mel se desejar.