Tabefes da Região Saloia

Deite as doze gemas de ovo sobre o açúcar.

Depois desta mistura bem batida, deita-se o pó de tapioca, mexe-se, mistura-se o leite e, querendo, um pouco de sal.

Vai a lume muito brando.

Logo que prenda e faça teia está pronto.

Quando estiver quase frio, deita-se nos copos e polvilha-se com canela.