Abacate com lagosta (Ilha de S. Vicente)

Cozer a lagosta, de preferência com água do mar, e cortá-la aos pedacinhos.

À parte, no sentido longitudinal, cortar os abacates.

Retirar a polpa, com muito cuidado para não rasgar a pele, e colocar numa tijela.

Esmagar muito bem com um garfo e juntar a mostarda e o sumo do limão.

Misturar este preparado à lagosta e mexer como uma salada.

Rechear as cascas do abacate e enfeitar com a casca do limão.

Levar ao frigorífico e servir frio em cima do gelo moído.