Aipos italianos

Corta-se a parte branca dos aipos em rodelas, fervem-se em água já temperada com sal e escorrem-se.

Junte-os ao molho de carne assada, deixando ferver em lume brando até estarem tenros e o molho apurado.

Temperam-se com manteiga e polvilham-se com o queijo parmesão ralado.