Anchovas fritas com molho de tomate

Amanhar e escamar o peixe, abrindo-o ao meio; lavar, enxugar e enfarinhar.

Fritar, aos poucos de cada vez, em óleo abundante e muito quente, deixar escorrer num papel absorvente e temperar com sal.

Colocar numa travessa, e guarnecer com quartos de limão e raminhos de salsa.

Servir à parte o molho de tomate.