Batatinhas salteadas

Depois de muito bem lavadas as batatinhas, cozem-se em água temperada com sal.

Espetamos com um garfo, testando a macieza.

Quando estiveram macias, escorre-se as batatas e vão ao lume numa frigideira ampla.

Nela, coloca-se a margarina, o óleo e os dentes de alho, estes previamente descascados e picados miúdo.

Quando o alho começar a alourar, em lume médio, junta-se as batatinhas e, nessa altura, tempera-se com sal e pimenta.

Ficam a fritar em lume vivo.

A espaços, agita-se a frigideira para fazer rolar as batatas.

Devem alourar bem.

Polvilha-se com os orégãos.