Blini

Deite o leite quente numa taça grande, adicione o fermento e deixe amaciar por 5 minutos.

Junte o açúcar e o trigo mourisco, tape e deixe crescer durante 1 hora.

Adicione os ovos, nata azeda, natas, sal e farinha de trigo até ficar uma massa.

Tape e deixe crescer por 2 horas.

Aqueça uma frigideira grande em lume médio.

Coloque um pouco de manteiga na frigideira, deite pequenas quantidades de massa de forma a ficarem com 10 cm de diâmetro e 1 cm de altura.

Frite durante cerca de 2 minutos até que as blinis comecem a secar e a aparecer bolhas.

Vire e deixe fritar por mais dois minutos.

Todas as blinis são servidas com cebola vermelha e nata azeda.

Coloque as coberturas em taças excepto a do salmão que deve fatiar finamente e colocar num prato.

Coloque as blinis fritas num prato grande ao centro da mesa e coloque as taças ao lado.

Assim toda a gente pode tirar um blini e escolher os ingredientes.

Para as blinis doces deite uma colher de mel ou compota por cima e sirva com chantilly.