Bolinhos de bacalhau e batata-doce recheados com queijo amanteigado, salada de rúcula e noz

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Ingredientes

  • Bacalhau: 300 g
  • Batata doce: 150 g
  • Batata branca: 150 g
  • Hortelã «Origens»: q.b.
  • Cebola: 100 g
  • Alho: 5 g
  • Salsa «Origens»: q.b.
  • Queijo amanteigado «Origens»: 100 g
  • Rúcula «Origens»: 100 g
  • Noz «Delícias do Sol»: 50 g
  • Azeite «Lagar Biológico»: q.b.
  • Limão: q.b.
  • Flor de sal: q.b.

Preparação

Cozer a batata branca nova e batata-doce algarvia com pele, descascar e passar no passe vite em separado.

Assar a baixa temperatura no forno a 120ºC o bacalhau demolhado com azeite alho e louro, depois de confeccionado, lascar e retirar as espinhas e pele.

Refogar cebola e alho picado juntar as lascas de bacalhau.

Juntar o refogado aos purés e misturar com salsa picada.

Fazer bolinhas com o aparelho de bacalhau e rechear com queijo amanteigado de ovelha. Utilizar a técnica da película (como se vê no vídeo) para fazer as bolinhas recheadas.

Fritar em óleo a 180ºC.

Servir com salada de rúcula e noz, temperada com azeite flor de sal e lima.

Com o apoio do Intermarché.

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