Cozem-se os ovos, descascam-se, tira-se-lhes a gema, que se desfaz com um garfo, num prato, juntamente com as alcaparras e os pepinos finamente picados, temperando-se com sal e pimenta moída.
Junta-se a nata e obtém-se uma massa suave que se coloca sobre as torradas.
Estas enfeitam-se com os tomates cortados em rodelas delgadas, que se passam por uma mistura de azeite, vinagre, sal e pimenta.
Big Chefe