Escolhe-se uma abóbora, de preferência menina, ou então uma abóbora doce (quanto mais madura, mais doce tornará as papas).
Abre-se, corta-se em gomos e limpa-se as sementes e a casca.
Lavam-se e cortam-se os gomos em pedaços mais pequenos para uma panela, cobrindo-os com água.
Junta-se sal q.b., uma colher de banha e leva-se ao lume até cozer muito bem.
Depois de bem cozida, escorre-se a água que sobre e mói-se a abóbora muito bem, juntando-lhe de seguida a farinha de milho previamente peneirada (para a quantidade de papas resultantes de uma abóbora de tamanho médio deverá rondar 1/3 de kg de farinha), mexendo tudo com uma colher de pau.
Vai-se mexendo sempre e mantendo ao lume até apanhar a consistência desejada.
Quando a abóbora não é muito adocicada, há quem lhe junte um pouco de açúcar e, por vezes, também uns pós de canela.
Servem-se numa tigela ou prato, com torresmos de febra de porco ou carapauzinhos assados na brasa.
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