Cozem-se as cebolas (pequenas, brancas e doces), inteiras, em água ligeiramente salgada e, quando estiverem cozidas, picam-se bastante finas, temperando com azeite, vinagre, sal e um pouco de pimenta branca moída.
Colocam-se em travessinhas e enfeitam-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas. Deixam-se repousar no frigorífico, duas horas antes de se servir.
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