Cozer a couve-flor em 3 partes de água e 1 de leite, escorrer e temperar com uma pitada de sal, pimenta moída na hora e uma pitada de noz-moscada e salsa fresca, colocar num pirex untado com manteiga.
Numa tigela, à parte, prepara-se a cobertura, com o crème fraiche, a mostarda e mexe-se muito bem.
Coloca-se este preparo sobre a couve e, de seguida, a amêndoa.
Leva-se ao forno aproximadamente uns 15 minutos ou até a amêndoa ficar bem dourada.
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