Crepes integrais com recheio de cogumelos

Lave os cogumelos, escorra-os bem, tire as partes estragadas e corte-os em lâminas grossas.

Corte o alho-francês ao meio no sentido do comprimento e lave-o.

Corte ambas as pontas e, em seguida, divida-o em rodelas de 0,5 cm de espessura.

Refogue a verdura numa colher de sopa de manteiga, mexendo-a frequentemente, entre 10 a 15 minutos.

Misture toda a farinha de trigo integral e a de escandêa com a aveia e meia colher de chá de sal.

Aqueça o leite e misture-o com a farinha.

Deixe repousar a mistura tapada durante 5 minutos.

Bata os ovos na mistura com a vara de arames.

Derreta um pouco de manteiga e frite os crepes até estarem alourados.

Conserve os crepes quentes.

Misture as natas, o sal que sobrou, o sumo de ½ limão e a salsa picada, com os cogumelos.

Recheie os crepes com a mistura de cogumelos.