Pique as vieiras bem finas, misture os tomates e a cebolinha e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Corte o salmão em fatias bem finas recheie com o tártaro de vieiras. Enrole com o auxílio de película aderente, para formar um rocambole. Leve ao frigorífico para descansar e misture os sabores. Bata o creme de leite com o sumo de limão e sal até ficar espesso. Mantenha no frio.
Montagem:
Arrume as folhas verdes em pratos individuais e tempere com molho vinagrete. Corte o rocambole de salmão em fatias finas e disponha sobre a salada. Intercale o salmão com bolinhas de creme de leite batido. Decore com folhas verdes.
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