Corte os espargos, separando a parte não comestível do talo. Junte-os, nivele e amarre-os formando um molho.
Coza os espargosde pé, numa panela apropriada, em água com sal, durante 15 minutos.
Escorra e deixe arrefecer.
Junte os espagos em conjuntos de 3, embrulhando cada conjunto numa fatia defiambre e outra de queijo. Segure com um palito.
Coloque os rolos num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga. Cubra com o molho bechamel.
Deite a manteiga que sobrou por cima dos espargos, tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Leve ao forno médio durante 20 minutos.
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