Espargos reais

Batem-se bem as natas.

Cozem-se os espargos, cortam-se-lhes as pontas em pedaços de 2 cm, juntam-se as natas geladas e põe-se tudo no frigorífico.

Corta-se o peito da galinha, já assada, em pedacinhos, e as fatias de fiambre com um cortador de bolachas, em forma de estrelas pequenas.

Deita-se o creme formado pelas natas em quantidades iguais por 12 pratinhos e guarnecem-se em volta com a galinha e o fiambre.

Com 5 meias amêndoas torradas, forma-se uma flor no centro do creme no meio da qual se deita um pouco das gemas cozidas, passadas pela peneira.