Esturricado à Trancoso

Esturricado à Trancoso

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Ingredientes

  1. Caldo de Alho Alhos esmagados: 50 g
  2. Azeite: 0,5 dl
  3. Colorau Doce: q.b.
  4. Pé de Salsa ou Salsa: 20 g
  5. Água: 1 litro
  6. Sal: q.b.
  7. Pimenta moída fresca: q.b.
  8. Folha de louro: 1 unidade
  9. Esturricado à Trancoso Fatias de pão de centeio: 8 unidades
  10. Presunto: 240 g
  11. Chouri

Preparação

Caldo de alho:

Refogue ligeiramente o alho em azeite com o louro, sem deixar alourar. Junte o colorau, o sal, a pimenta e a salsa. Acrescente a água e deixe ao lume durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer. Coe e reserve o caldo refrigerado.

Esturricado à Trancoso:

Bata dois ovos com o caldo de alho. Fatie o presunto e o chouriço, e faça uma sandes com duas fatias de pão. Passe pelo ovo e frite em manteiga ou azeite. Sirva com ovo estrelado e salsa picada. Tempere com Flor de Sal e pimenta. Sirva de imediato.


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