Frango cozinhado no barro

Coloca-se o frango inteiro ou partido em pedaços, se preferir, dentro de um recipiente de barro com tampa.

Acrescenta-se, a cebolinha, o alho, o tomate sem pele e sementes, e junta-se o vinho branco e o vinho do Porto.

Adicionar o bacon picado e o raminho de salsa (ou de coentros) e temperar com sal e pimenta.

Tapa-se completamente o recipiente, indo ao forno, previamente aquecido a 200ºC.

Coze-se até o frango estar tenro.

Retira-se a tampa e deixa-se alourar um pouco.

Serve-se no próprio recipiente com o acompanhamento à parte.