Lavar as beringelas, cortá-las em rodelas finas e salteá-las com um pouco de azeite, até ficarem amolecidas.
Passar o tomate pelado com a varinha mágica. Adicione-lhe um pouco de orégãos ou manjericão. Num pirex colocar as beringelas salteadas e cobrir com o molho de tomate.
Temperar com pimenta acabada de moer e por cima colocar o queijo Mozzarela ralado ou partido em tiras finas. Vai ao forno pré-aquecido (180º cerca de 15 minutos). Está pronto a comer.
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