Molho de tomate fresco

Aquece-se o azeite numa caçarola.

Aí, frita-se levemente as cebolas e o aipo.

Junta-se o alho, o tomate, os orégãos, a pimenta, o açúcar e as folhas de louro.Deixa-se levantar fervura.

Reduz-se, então, o lume, tapa-se e deixa-se ferver em lume brando durante 40 minutos.

Retira-se a folha de louro e mistura-se o molho na massa.