Nhoque light com molho de tomate

Coloque água numa panela grande e leve ao lume para ferver.

Acrescente as batatas e cozinhe 30 minutos ou até que fiquem macias.

Verifique o ponto, espetando com um garfo.

Retire as batatas da água e passe por um espremedor.

Adicione a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas espremidas.

Trabalhe a mistura com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.

Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre uma superfície lisa.

Pegue uma quantidade da massa e faça um rolinho.

Corte o rolinho em pedaços (2 cm), com uma faca afiada.

Repita a operação com toda a massa.

Coloque os nhoques numa assadeira enfarinhada, tome cuidado para não colocar um sobre o outro, evitando assim que se peguem.

Reserve.

Comece a preparar o molho.

Depois de o molho estar pronto, comece a cozinhar os nhoques.

Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher de sopa de sal ao lume alto.

Quando ferver, coloque um pouco dos nhoques para cozinhar.

Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 chávena de chá de água e 2 colheres de sopa de azeite.

Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.

Reserve.

Aqueça o molho e distribua sobre os nhoques.

Polvilhe manjericão e sirva a seguir.

Molho de tomate: Faça um corte em X na base de cada tomate cru.

Coloque os tomates numa panela com água a ferver por alguns segundos.

Prepare outra tigela com água e gelo.

Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela.

Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.

O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.

Para extrair as sementes, corte os tomates ao meio horizontalmente, e, com o dedo indicador, retire-as com o sumo que as envolve.

Não passe os tomates por água.

Pode até tirar as últimas sementes, mas reduz em muito o sabor.

Corte os tomates em cubinhos.

Numa panela média, coloque os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano.

Leve ao lume baixo, mexendo sempre, e refogue por 10 minutos.

Retire do lume, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e acrescente o azeite.

De seguida, coloque o molho num liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogeneo.

Aqueça o molho no momento de servir.