Omoleta de queijo fresco

Ponha o queijo fresco numa tigela e esmague-o com uma colher de pau, até formar um puré espesso e cremoso.

Bata os ovos e misture-os com o queijo, adicionando um pouco de água fria.

Condimente.

Derreta um pouco de gordura numa frigideira de base larga e adicione cerca de um quarto da mistura de ovos e queijo.

Cozinhe em lume brando até que a omeleta fique pronta mas não demasiado cozida.

Mude para uma travessa e mantenha-a quente.

Use o resto da massa da mesma maneira.