Ferva o leite e junte-lhe o bacalhau e escalfe-o durante cerca de 10 minutos até lascar facilmente.
Retire e desfaça em lascas, separando a pele e as espinhas. Junte a batata, a chalota, a salsa, a pimenta preta e o sumo de limão, para avivar o sabor. Com esta massa faça entre 8 a 12 pequenos pastéis, polvilhe com farinha, mergulhe no ovo e enrole no pão ralado.
Deixe no frigorífico durante uns 30 minutos. Misture a maionese, o alho e o sumo de limão numa taça, acrescente pimenta e reserve.
Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo de girassol numa fritadeira.
Frite os pastéis (em várias levas, se necessário) durante cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Escorra-os em papel de cozinha e sirva com a maionese de alho.
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