Cozer bem as batatas-doces, retirar a casca e esmagar com um garfo.
Numa frigideira, em lume brando, grelhar a farinheira em ambos os lados, retirar a pele e juntar o miolo com as batatas.
Mexer bem com ajuda de um fio de azeite para não ficar demasiado seco, temperar com sal e pimenta e por fim decorar com coentros.
Pode servir frio.
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