Leve a cozer num tacho grande a couve-nabo, a batata e a cenoura. Deite na água de cozedura a folha de louro, o alho descascado, o sal e o tomilho. Deixe ferver durnate 30 minutos ou até os legumes estarem bem cozidos.
Escorra, reservando o liquído.
Retire a folha de louro e reduza os legumes a puré. Acrescente a pouco e pouco o liquído necessário para que o puré não fique demasiado grosso.
Regue com um fio de azeite e mexa.
Polvilhe com o queijo ralado e sirva.
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