Puré de favas com chouriço

Puré de favas com chouriço

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Ingredientes

  1. Favas congeladas: 600 g
  2. Azeite: 2/3 chávena
  3. Cebola fatiada: 1
  4. Alho: 4 dentes
  5. Paprika fumada: 2 colher de chá
  6. Pão rústico (tipo alentejano): 4 fatias
  7. Chouriços, cortados às fatias: 4
  8. Folhas de hortelã: 1/2 chávena

Preparação

Coloque as favas numa panela com água, deixe levantar fervura em lume alto. Baixe o lume e deixe borbulhar por 15 minutos ou até as favas estarem cozinhadas. Escorra e deixe arrefecer. Aqueça 2 colheres de sopa do azeite numa frigideira grande, Adicione a cebola e 3 dentes de alho. Frite em lume brando por 15 minutos ou até estarem caramelizadas. Junte as favas e paprika, misture. Bata a mistura com uma varinha mágica ou robot, até obter uma mistura cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Torre o pão e esfregue um lado com o restante alho. Aqueça uma frigideira em lume médio alto e cozinhe o chouriço por 3 minutos de cada lado ou até dourado. Sirva o puré por cima das torradas, juntamente com o chouriço. Regue com azeite e decore com as folhas de hortelã rasgadas.


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