Coloque as favas numa panela com água, deixe levantar fervura em lume alto. Baixe o lume e deixe borbulhar por 15 minutos ou até as favas estarem cozinhadas. Escorra e deixe arrefecer. Aqueça 2 colheres de sopa do azeite numa frigideira grande, Adicione a cebola e 3 dentes de alho. Frite em lume brando por 15 minutos ou até estarem caramelizadas. Junte as favas e paprika, misture. Bata a mistura com uma varinha mágica ou robot, até obter uma mistura cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Torre o pão e esfregue um lado com o restante alho. Aqueça uma frigideira em lume médio alto e cozinhe o chouriço por 3 minutos de cada lado ou até dourado. Sirva o puré por cima das torradas, juntamente com o chouriço. Regue com azeite e decore com as folhas de hortelã rasgadas.
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