1. Aqueça, a alta temperatura uma frigideira com grelha. Frite as Sementes de Funcho (ou Anis Estrelado) secas e ponha de parte, depois frite os Pinhões secos e reserve.
2. Se utilizar queijo halloumi pincele as fatias com azeite e depois cozinhe-as na frigideira durante 1 a 2 minutos de cada lado até se formarem linhas douradas. Quando estiverem cozinhadas remova-as da frigideira e ponha de lado.
3. Coloque os agriões, os Pinhões tostados e os pedaços de laranja numa tigela. Junte numa taça metade das Sementes de Funcho (ou Anis Estrelado) esmagadas pelo almofariz, sumo de uma laranja e o restante azeite, tempere a gosto e depois espalhe por cima cobrindo a salada.
4. Divida a beterraba (se utilizar) e a salada entre 4 pratos e coloque o queijo halloumi grelhado ou fatias de queijo mozzarela no topo. Salpique com as restantes Sementes de Funcho (ou Anis Estrelado) e sirva imediatamente.
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